立夏・小満

新茶　多くの茶の産地では、八十八夜頃に新芽の収穫の最盛
期を迎えます。摘み取った茶葉は蒸してもみ乾燥させて漸く出来上がるので、
新茶を味わえるのは立夏を過ぎたころです。
「走り茶」「一番茶」とも呼ばれる新茶の魅力は、
口に広がるすがすがしい香りと味です。
紅茶は、茶葉に熱湯を注ぎますが、緑茶はその種類に合わせた湯の温度にして、
それぞれに適した抽出時間をかけて、
急須の底に残る最後の一滴迄丁寧にくみ分けます。
さえざえと澄んだ緑や、とろりとした甘みとさわやかな苦みは格別です。
新茶が出回ると、前年までに収穫された茶は「古茶」と呼ばれますが、
新茶と同じ時期を示す夏の季語です。

美しい日本の季語より